Banánová severská bezlepková bábovka

20.06.2022

Keď nám doma zostane niekoľko starších banánov, poteším sa, lebo môžem urobiť túto zaujímavú bábovku. Sladkastá chuť banánov v tomto recepte príjemne dopĺňa ľahší korenistý nádych typickým pre severské pečenie. Bábovka sa hodí ku káve, čaju, na raňajky k jogurtu alebo iba tak, keď je na ňu chuť. U nás mizne veľmi rýchlo.

Suroviny (pre stredne veľkú formu, napr. Elišku):

3 ks staršie dozreté banány
150g zmäknuté maslo
200g kryštálový cukor
3 ks vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)
7g prášok do pečiva
275g bezlepková zmes na pečenie
1g soľ
2g mletá škorica
1g mletý zázvor
1g mletý kardamóm
1g mleté klinčeky

Recept je možné upraviť aj do lepkovej verzie, nahradením bezlepkovej zmesi hladkou múkou v množstve 290 g.

Zapnite rúru na 180°C a bábovkovú formu (s priemerom aspoň 23cm) vymažte zmäknutým maslom, prípadne aj vysypte zmesou, múkou či strúhankou (pečie sa pomerne dlho, okraje sa viac prepečú, stačilo aj iba maslo).

Zmäknuté maslo spolu s cukrom vymiešajte do penista. Oddeľte žĺtky od bielkov. Potom primiešajte vaječné žĺtky. Bielky vyšľahajte na pevnú penu. .

Banány popučte na kašu pomocou pučidla na zemiaky, prípadne s vidličkou.

Do ďalšej misy postupne zamiešajte sypké suroviny : preosejte múku a prášok do pečiva, pridajte soľ a koreniny. Komu sa nechce vážiť korenie 1g zodpovedá približne 1 plytkej čajovej lyžičke (neplatí pre soľ).

Postupne pridávajte múčnu zmes a banánovú kašu. Na záver primiešame opatrne rukou penu z bielkov pomocou varešky.

Vymazanú formu naplníme cestom, ideálne do cca 2/3 formy a pečieme pri 180°C asi 1 h 20 min až 1,5 hod. Keď vrch začne hnednúť, prikryjeme ju alobalom. Keď si zvolíme menšiu formu, ako bol aj môj prípad, tak bábovka trochu viac vyskočí a bude sa piecť dlhšie, ale test s čistou špajdlou nesklame :)

Upečenú bábovku vo forme nechajte ochladiť 10-20 min podľa teploty okolia, aby sa forma trochu ochladila a bábovka sa dala ľahko vyklopiť na mriežku, kde ju necháme vychladnúť.